俺达的肉屋获双殊荣 最大赢家

图/曾丽芳

《台北台中米其林指南2020》今年首度增设「年轻主厨大奖」,结果由台中「俺达的肉屋」30岁主厨钟佳宪脱颖而出!他领军的「俺达的肉屋」不仅拿下米其林一星,更获得首度颁发的「年轻主厨大奖」,成为最大赢家。

「俺达的肉屋」」是专卖和牛的烧肉店,由师傅手工分切,乾式熟成冷藏,再为顾客代烤,更时有隐藏菜单。而「米其林年轻主厨大奖」从该年星级餐厅主厨中选出,获奖者必须在36岁以下。

评审员指出,钟佳宪热爱日本和牛,对食材充满热情,技巧娴熟,从日本购买整头和牛,然后自己处理、分切,且他在店内与客人互动、烹调,创造欢乐的用餐气氛。

79年次钟佳宪,因父母亲开设便当店,对餐饮发生兴趣。毕业于铭传大学休闲游憩管理学系之后,进入日式连锁烧肉餐厅工作二年,学会日语,为赴日学艺奠定基础。

钟佳宪在2016年创业,先在公益路开设「俺达的肉屋」,平均客单价2,500元以上,未摘星前,就已是台中人气烧肉餐厅,2018年,在台中再开一间「烧肉本气」餐厅。令餐饮业界讶异的是,钟佳宪有八成功力是靠「自学」。对此,他表示自己爱美食,也到处吃、到处学,常以网路影片、Youtube学做菜。开店后,也利用每月公休去日本观摩名店如何料理牛肉。

限制收效 寿险H1满期金给付 年减逾45%

近年保险金给付内容 金管会多年来不断勒紧储蓄险生存空间,终于见效。今年上半年寿险满期金给付仅1,951亿元,比去年同期大减45%以上,同时去年上半年满期金对应解约金还有6比7,几乎不相上下,但今年解约金已是满期金的二倍,也就是说六年期储蓄险几乎无生存空间,都是用长年期保单提前解约。 据保发中心最新统计,今年上半年寿险业的保险金给付共8,897亿元,比2019年同期的1兆637亿元,衰退16%以上,也是三年来首次保险金给付衰退,主要是寿险保单给付衰退19%,年金给付衰退9.6%,但健康险给付、意外险给付则各成长3%跟2.5%。 寿险保单给付又分满期金、解约金、生存